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La lenteja roja o lenteja turca es un alimento del grupo de las legumbres de color rosado o anaranjado. Tiene un tamaño similar a la lenteja pardina, que es más conocida en nuestra gastronomía. La diferencia radica en su color y, especialmente, en su sabor, pues la lenteja roja es más delicada y sofisticada.

La mayor singularidad de la lenteja roja es que no tiene piel (o cutícula), lo que la convierte en una legumbre más fácil de digerir, al mismo tiempo que más frágil ante los distintos procesos de cocción. Por ello, se dice que esta lenteja es ideal para cremas y purés, pues tarda muy poco en cocinarse y como resultado obtenemos texturas más finas.

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La lenteja roja o lenteja turca es un alimento del grupo de las legumbres de color rosado o anaranjado. Tiene un tamaño similar a la lenteja pardina, que es más conocida en nuestra gastronomía. La diferencia radica en su color y, especialmente, en su sabor, pues la lenteja roja es más delicada y sofisticada.

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